产品介绍:

大竹笋，因产于四川古蔺县黄荆笋子山而得名。一般产于海拔1800米以上山区，其笋肉厚细嫩、质如脂玉、清脆味美、营养丰富，富含膳食纤维素、蛋白质、维生素等，被称为“笋中之王”，是古蔺人民馈赠亲朋和外地友人的首选山珍。近年来，大竹笋的鲜笋远销江浙、上海等地，成为沿海地区大型酒楼和市民餐桌上广受热捧的佳肴美味。当地更多的大竹笋，则经过剥去外壳、水煮杀青、穿杆晾晒、上炕熏烤等多道工序后被制作成干笋，通过农贸市场、零售超市而进入寻常百姓家的餐桌。

下两图片是竹笋生长的地方：

大竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，今为美食，大竹笋深受广大消费者的欢迎。

【竹笋食疗方精选】： 大竹笋炖腊猪蹄、大竹笋炖腊排骨、大竹笋炖鸡等。外地的很多朋友在拿到大竹笋的时候，往往无从下手，不知道该怎么弄来吃。这里给大家介绍一下食用前的泡发制作方法： 一、先选择适量优质大竹笋，并把大竹笋放在清水中浸泡，注意清水应淹过大竹笋；（温水泡更快）

二、待水出现褐色时，应及时把水换掉，每天至少应换两次清水，这样要持续2-3小时；

三、然后把大竹笋捞出来，用刀切成一寸左右的小段，放在锅中煮到六成熟。并注意水烧开到水变色时，应及时把水换掉，以免涩水煮到大竹笋肉里面去了，而导致大竹笋不好吃，换水至少应连续3—4次；

四、再把大竹笋捞出，并放在清水中浸泡，注意水应淹过大竹笋，保持至少换两次清水。若需要用大竹笋做菜时，应提前两三个小时把大竹笋捞出，放在筲箕中把水滴干；

五、若用大竹笋炖鸡、炖腊猪蹄、大竹笋炖腊排骨等菜时，可先用适量的菜籽油爆炒大竹笋，再放点佐料，如：花椒、生姜、三奈、八角等，这样大竹笋吃起来味道更加鲜美，肉盐如果是用处理好的大竹笋来炖鸡，大竹笋久炖不烂、入口爽脆、嫩滑、口感极佳。古蔺黄荆大竹笋笋肉厚且肥嫩、质地细密，可炒食、煮食，是做火锅的好原料、馈赠亲友的上好礼品；所产的苦竹笋、冬笋、玉兰片、麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点，并富含丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸，是理想的绿色食品。

滴水

爆炒、花椒、生姜、三奈、八角等、 后加水炖。注多加点油

竹笋炖腊肉完成，可以食用了。